またまた梅をいただいたので、カリカリ梅を作ってみようと調べてみたところ、梅、塩、酒、カルシウムと、至ってシンプルな材料で出来るようでした。
カルシウムが作用してカリカリになるとのこと。
へー。
カルシウムにニガリを使うとのことでしたが、普通の家庭にはないですね…
代わりに玉子の殻を使うと言う方法でやります。
梅を水に浸けて洗って、つまようじでヘタを取って(まあエエかと途中からサボる)、水気をきる。
玉子の殻を入れる。
しばらくすると水が出てきてちょっと浸かるのど、毎日コロコロとして濡らしてしばらく様子みます。
