タケノコのすすめ

シーズンになると、知り合いの竹林へ「竹林整備」と称し、毎週のようにタケノコを掘りに行っています。
少々育ちの良いヤツらもあまり気にならず、ありがたくいただける性格(食欲？)ですので毎回大猟！
庭でビール飲みながら、灰汁抜きなどする事が多いです。

タケノコの処理ですが、以下のようにしています。
1.何枚か皮をむく。


2.先端を切り落とす。

3.縦に切れ目を入れて、まとめて皮をむく。


4.適当なサイズに切って鍋へ詰める。

5.重曹を大さじ3くらいと水をひたひたに入れる。
6.一時間くらい沸騰させ、そのまま冷えるまで放置する。
7.軽く洗ってジップロックなどに水と共に小分けし冷蔵庫で保存。

これで一週間食べつなぎ、週末再び掘りに行くと言う感じで、一ヶ月タケノコ祭りになっています。

掘りたてとか、頭が黄色い出たてのやつが良いとかいいますが、個人的にはこの灰汁抜きで全く気にならないです。

適当万歳。

どう食べるかと言うと…
・若竹煮
　超定番

・サラダや汁の具
　柔らかい穂先はそのまま食べても美味しいです。

　わさび醤油で食べるのも酒に合いますね。

・天ぷら
　美味いけど、面倒なのでたまにしかしない(^^;)

・メンマ風
　ごま油と中華ダシと醤油で煮る

・グリーンカレー
　実に良く合うのです。

旬を楽しめるのも田舎暮らしの良いところですね。